Adicionando um novo significado ao termo “cozinha de fusão”, uma equipe internacional de pesquisadores aventureiros possui ciência e gastronomia da United Robotic para criar um elaborado bolo de várias camadas com componentes comestíveis e a primeira bateria recarregável comestível do mundo. (Bem, é recarregável até você comê -lo.)
Pesquisadores da École Polytechnique da Suíça Fédérale de Lausanne (EPFL) e do Instituto de Tecnologia Italiana (IIT) formaram uma equipe de colaboração improvável com cooks de pastelaria e cientistas de alimentos para criar o Robocake, atualmente em exibição na exposição de Osaka 2025.
Mas este é um bolo com um pouco de reviravolta. Sentados no topo da peça elaborada, há ursos robóticos comestíveis, que são relatados como gosto de gomas de romã, que possuem um sistema pneumático interno que fornece movimento para seus membros e cabeça. E, sim, esses pequenos robôs de dança são completamente comestíveis.
“Eles são feitos de gelatina, xarope e corantes”, disse Bokeon Kwak, pesquisador do Laboratório de Sistemas Inteligentes (LIS) da EPFL.
Para não ficar atrás, os pesquisadores do IIT fizeram a primeira bateria recarregável comestível do mundo, usando uma receita de vitamina B2, quercetina, carbono ativado e chocolate.
“Essas baterias, seguras para consumo, podem ser usadas para acender as velas de LED no bolo”, disse Valerio Galli, um estudante de doutorado do IIT. “O primeiro sabor que você obtém quando os come é chocolate escuro, seguido de um chute surpreendente, devido ao eletrólito comestível dentro, que dura alguns segundos”.
E para seu crédito, esses pequenos discos de bolacha de chocolate parecem bastante apetitosos. Os pesquisadores estão conscientes de uma aversão potencial à ingestão de componentes eletrônicos, então fizeram a pergunta: e se comer essas partes realmente entregasse uma experiência única de sabor – e uma boa nisso?
“Nosso desafio foi encontrar a melhor maneira de mostrar as inovações de nossos dois parceiros, EPFL e IIT, acrescentando o que fazemos de melhor: indulgência”, disse Julien Boutonnet, professor sênior da Escola de Hospitalidade Swiss EHL e destinatário do prêmio Meilleur Ouvrier de France (MOF) para pasty e candimanha. “Foi assim que o Robocake nasceu, um verdadeiro bolo de pastelaria de eventos, enfrentando o desafio de combinar a técnica, a eletrônica e o gosto”.
O bolo faz parte dos quatro anos, 3,5 milhões de euros (US $ 3,95 milhões) do Robofood Undertaking, reunindo cientistas de alimentos e especialistas em robótica para criar itens comestíveis que vão além da novidade.
“Robótica e comida são dois mundos separados”, disse Dario Floreano, chefe da Coordenadora de Lis e Robofood Undertaking. “No entanto, mesclá -los oferece muitas vantagens, principalmente em termos de limitação de resíduos eletrônicos e resíduos de alimentos”.
Ainda não se sabe se o mundo está pronto para “comida inteligente”, mas os pesquisadores estão explorando todos os tipos de aplicações além do sabor.
Outras aplicações nas áreas de nutrição e saúde de emergência estão sendo consideradas pelos cientistas. E a tecnologia está se desenvolvendo rapidamente, como nosso A cobertura anterior mostra o quão longe chegou mesmo em pouco tempo.
“Robôs comestíveis podem ser usados para entregar alimentos a áreas ameaçadas, para fornecer medicamentos de maneiras inovadoras para pessoas que têm dificuldade em engolir ou para animais, ou mesmo para monitorar alimentos e sua frescura usando sensores que podem ser consumidos”, acrescentou Floreano. “Essa colaboração interdisciplinar abre o caminho para experiências gastronômicas interativas e deliciosas, lembrando -nos de que a comida é um recurso precioso e possivelmente reduzindo demais”.
Soue: Epfl